稲刈りイベント
24日の稲刈りイベントで行ったハサガケ（ハサ干し）
について、少しばかり紹介します。
 
お天気が続き、秋風によって穂が順調に乾けば、
約1週間のハサガケ（ハサ干し）で、
水分が適正な15.5％〜16％くらいになるでしょうか。
もちろん、お天気次第で日数は変わると思いますが・・・
（※適正水分とは、高水分過ぎても、梅雨の時期にカビの原因になるし、
低水分過ぎたら、食味がよくないので、15.5％くらいが最適と言われている）
穂を下に向けているのは、万一雨が降ったときに、
雨粒が下に垂れ落ちるのを考えてのことです。
いつまでも穂に雨が残れば、乾きにくい原因になりますから。
 
なんだか、まだ食べてもいないのに、
めっちゃおいしそうに見えるのは僕だけでしょうか？
みんなでがんばって汗を流しながら手植えして、
農薬は一切使わず、化学肥料もなし！
有機質肥料で栄養を補給し、
水管理は夜に入れることを徹底！
（夜に水を入れることは、夜間の冷たい水と
昼間の暖かい太陽の熱とで寒暖の差を起こし、
お米に甘味を増すために有効です）
湖北の小谷は、自然と昼は暑く、夜は涼しいですけどね◎
そして、みんなで手刈りして、ハサ干しして完成するお米。
この一連の流れ、サラッと書いてますが、
ほんとに苦労とみんなのがんばりの結晶です!!
収穫祭で、みんなで釜炊きして食べようね!!
極上の贅沢です。楽しみです！
昔（僕の父の子供の頃くらい）、稲穂の乾燥は天日干しで行っていました。
時代も進化し、今ではほぼ全てのお米が乾燥機によって水分調整されています。
 乾燥機
大型農家では、効率よく収穫するために、
刈り取った日から翌朝午前中までに乾燥するというのが通常です。
何台も乾燥機があるわけではありませんから、早いとこ乾燥を済ませ、
昼からの稲刈りのために、乾燥機を空にしておく必要があるわけです。
もちろん、うちも例外ではありません。
ちなみに、うちでは乾燥機の管理は僕が行っていまして、
乾燥機の乾燥温度は40〜44度を保っております。
外気温のプラス10度までが穂に影響を与えない温度と言われています。
このように、乾燥機による乾燥でも、細心の注意を払っているわけですが、
やはり、太陽の熱、風によって自然乾燥するお米の味にはかなわないと思うんです。
大規模農業で日本のお米自給率100％を維持するには、
全てのお米を天日干しするなんてことは到底不可能なことですが・・・
しかし、一度ハサガケしたお米を食べてみたい！
という強い思いから、稲刈りイベントで、ハサガケ（ハサ干し）に挑戦しました！！
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